汤汁，由衷地感慨道：嫩的白杰西卡品尝着鲜“好吧艾琳娜，我变主意了。我现在认同偏见完改菜，知。全只是源于我自己的无喝着美味的你的观点，我之前对中餐的”
“这道菜完全改变了我对中餐的看法。”
无几。”惊讶。我知道也许在很多中餐艾琳娜也微微点头，但能够做到如此极致的，恐怕也寥寥：“这道菜也让我很厅中都有这道菜
”“感谢你卢受启发。美食增色不少，对美食的理解也让我卡斯，你的讲解为这道深
一道菜品的细节都“其实我对于美食己的工作，微一求完成自贾诺微是按深刻的理解，只每并没有什么很笑：照店长的要将呈现给顾客。”
灿荣安排，这就是林了。显然讲解的意义所在
极少努分普通人很力。的美食家以外，大部除了要达到这断出难仅仅通过口味，就判种口味、厨师付出了多少数对味觉极度敏感
。乏的，无非是等人对于美食的形容词汇都是非常匮好吃、鲜嫩等大部分
，不仅仅建立一种“共情”。节在这种时营造一道菜品的细候，为顾客讲解每一种环境和氛围，识，也是为顾客是科普知
讲解清楚，高那一点点的口能将其中的细节提升刻计一切代价地。味，如果不端餐厅的美食，就是不顾客的印象就不会深
林灿荣精心效果。显然，刻完全起到了应有的的准备，在这一
，可以吗？”关于中餐和西餐的问题下想跟你探讨一娜说道：“卢卡斯，我艾琳
储备不足以回答这个问的知识：“恐怕我一下题。不过，我可贾诺考虑了以请店长过来。”
扰店长工作的话艾琳娜：“如果不会打，非常感谢！”
之后，跟林灿荣一起贾诺离开包间，片刻返回。
林灿荣微笑着，是本店的店长。两位对我们的餐品和服务还满意吗？”姓林问道：“我
。作又比较繁，所以还没办忙法做到跟外国大了平时工学英语，但毕竟年纪的程度流人无障碍交灿荣虽然也在林
。以，只能所是由贾诺来翻译了
客串声传译的工作，来就做过同一这种程度的翻译是小菜碟好在贾诺本。
不论是西餐还是中餐餐，，您对于细节满意！这是我吃过的让我印象深刻。”最美妙的一上精益求精的把握，都艾琳娜点点头：“非常
的困惑？”知道店长能否解开我“我是一个美微探食爱好者，长下，不久以来想和林店长稍都有一些困惑，讨一
法。”灿荣谦虚道：“意谈一谈我的看解林惑不敢当，愿
身的味道，不知道艾琳娜问道：“现的餐品调味越在完全吃不多餐品已经来越此怎很对重，出食物本林店长么看？”
林灿荣考虑片刻，回答道：“这世界美食发展的一种趋实是确势。”
方面的原因。”两有“我认为，这主要
，甚至要玩客的在餐厅内提供很多好非常残然，美“首先境上下视为不思进取功夫，否则就要被酷的，即使是世。毕竟食是竞争使，在环也要不断地研发新菜式容易被其他餐厅吸引走的。”界上最顶尖的餐厅，食行业是注意力是很的东西
食客的需求使然。在许多了对一些味道的鉴赏能被选择太多、对比太强烈拉高。不断、刺激太大，导致很多惑之下，食客的食客失去餐饮品牌的欺骗与诱”“其次是力，味觉的阈值
实吃到了‘更美味’的食哲学。”就自然而然地形成了一“重的美味来当整个餐饮行业都在刺激食客味蕾的时候，。用更合中餐的饮…我认为这并不符对于食客来说，确种循环东西，但…
食无定味、适口者珍…“中味使之入，一…”味使之出、无菜一格、百菜百味，有餐讲究大味必淡，
它的味道材的搭配要，而不是要根据食甚至于同一种餐品餐品能道，来说，就是讲究考虑到不同味道的融合客的特殊需求，让每种食也不应该永远保够适合他的口味。”是用调味去强行改变。材都有其独特的味“简单，持不变，而食
平衡。既在努力地寻求这二者之间的又一直要保剂，让食物营养、健康，同时要在此前提下去滥用调味剂、“所以，我们餐厅持食材原本的味道，不不断提升口味。”添加
百菜要用心烹制，还是白菜全超越那些珍稀食材的天吃的这道开也能水然是很俗语叫做‘做出完效果。”“就像二位今，虽白菜。有句香’常见的食材，但只
贾诺确地翻译了过来，引得两位客人频频点头。将林灿荣的意思给完全准
杰西卡听得津津有味。
西餐之下的诡辩。会对这些嗤之以鼻，果是在今天之前，她一如论完全定中餐在口味不如现代听不进去，觉得这是理
哲学意味的概念过今了。在吃天的菜品之后，她能够听懂这些富有但是
代大味必淡”，没的美味调味料，看似清因为“汤寡水，却在清淡这道菜，中蕴藏着极致。有加入任何的现完全符合林店长所说的“开水白菜”
的差别呢？两者孰优孰劣？”对我很有帮助，谢如何谢！那么林店长又是，艾琳娜点看到中常点头：“林店长的话非有哲理餐和西餐
同的口味，我认为没必观的，每个人都有不林灿荣微微一笑：“美食本来就是非常主要强行分出高低。”
根植于它的文化底蕴地接受了。广泛因为西餐的文化底。而目前在世界“每一种餐品，都是蕴被更”度更高，这主要是受范围内虽然西餐的接
否美味，这显然是把餐浅尝辄止，仅仅从口味是否浓烈来判断是中餐放到了一个错出正确的结中“而很多人对于论。”然也不可能得误的体系中去评价，自
，理解，它不仅一种思想和哲学的表达“中餐的美。”仅是一种口腹之欲要在特定的文化背景中味，需也是
景的苏堤春晓……很常见的菜味这道菜的背同了。”那它就只是一道普通的背景，完“就像一道意景，甚至看到了西湖十如果知，东坡肉。如果不知道它的历史知道他发明就全道苏东坡红烧肉，但是的故事，那么这道菜所蕴藏着的不
的红烧只是一块普，吃苏东坡的诗词，如果看“如果读过；否则肉而已。”到的才是东坡肉过苏轼的书法，就通
习惯于用西方的标准“很多西方人并不理解得出它不如，但这显然有失公价中餐，当然会西餐的结论这些，而去评允。”
“回到您最初的问题。”
合的味道。”餐通过精确的控制用量文化是错的来追求极食客提供他们最喜欢、斥任何一种风格，而致的口味是错的，也不代西最饮“我不会觉得现觉得中餐的不排适们餐厅并。我是努力地在读懂每一种餐品的同时，为食
词语都翻译得出来，简洁、干练在贾诺的翻译下，林灿，没每一个荣的这一长串发言被恰到好处。信达雅地翻译了
点头。艾琳娜听得频频
最后，她”悦诚服地说道：“原来如此！林店长心真是让人惊叹！理解果然深刻，对餐饮的
“我以后再也是因杰西卡也感不会对，仅为那些中餐水准不够而已。”仅中餐有偏见了，原慨道：来之前的中餐不好吃
的林灿荣面带笑容：学生而已。”饮食文化里，苦求索的“哪里，在博大精深我也只是一名苦
以把今到新的视角。”食博主，我可不可闻写呢？您对于饮食行业是一位美我的美食博客上道：“林艾琳娜说的独到见解，为我提供了一种全店长，其实我天的见
当然可以。”微笑着点头：“林灿荣
………
人，贾诺擦外国友送走了两位汗。了擦额头上的
可能露怯了。”否则还真有你平时让我熟背不像是普通人，幸亏这些内容，“店长，这两位看起来
被征服了。”“不过，您最后那餐饮当，我能看出来这两位国际友人都常精段对于中西的不同见解也真是非文化
道：“刻，说其实，这也是我最近偶有感悟，恰好用上了。”林灿荣沉默片
得也有感悟？店长您贾诺一愣：“偶这偶有感悟来太及时了吧？”
。：“看似是一种巧林灿荣表情严肃”必然其实……也是一种合，但
在思考，对于裴总而言一种什么样的“之前我去找裴总总拒绝了。所以我一直定位呢？”，想要开分店，被裴，明云私厨到底是
无二的餐厅，独一是质量，是为食客提供最为极致的体验。”它所追求的不是私厨应该是一“家明白了，明云数量，而后来我
提升。”私厨不能开分店是不可复但又要急需制的。所以花钱，在细节方面有所种极致的体裴总才，强调，明云验，本来就“而这
都臻于完美。我们餐是对最完美的仁，都提供一视同就餐体验。”，而待友人才有所优足，力求让各个方面所有食客都“我努力地寻找不厅并不是对外国
很重大，因为我们当成口味上稍微挑的食客，但意义却位食客，的反馈两位在开业第一天，“，我们才能做到最今天经受住了一好。”剔一些我们虽然只是接待了重视每一位食客考验。只有把每一天都把每一位食客都当成第
现代餐饮行业在这段时间。”发展的于中西餐过程中所得到的感悟反思，也都是我裴总深意的“包括对反复揣摩之别的思考，对
程度，才能符合裴“我认为，！”也只有努力做到总对明云私厨的期望这种