不想对中餐有偏见的，达到我宴，确实完全没有内心中的预期去但是前几天摊了摊手：“我也吃的茗府家杰西卡。”

”艾琳娜也有些无奈：“是京州最好的中餐。我早就跟你说过那并不

失望杰西卡：“但是你也很不是么？”

贾之前的计划，安只是按排依次地参与两个人的话题，诺微笑着，并没有过多菜品按照时间端上。将一道道照

。最开始是一道分量很小的开胃菜，四季冷盘

重、红烧素食鹅四季冷竹笋和糖渍李子，有盘包括了四种开胃分别是腌黄瓜、香多酸甜咸菜，口味。

食材切丁紧接着是生脆的油条，然后后混炒，用生菜包裹。黄酥，用新菜包虾松鲜的虾、洋葱、芹菜等最后拌上金

，宝塔而后是一道非常有名的传统菜肴肉。

艾琳则稍显笨拙也并杰西卡虽然用得而不妨碍她享受美食。，不过这对筷子的运娜用非常熟练，

菜品的特点和是在上菜之前贾诺则，用英文介绍这些细节。

所有的介绍词都是早就已经准备好的，非常精简。

长的话，菜中所蕴藏着太客的食欲。又可能道会影响太短的话，没办法将这顾的细节一一说明；

口热气，时间神再去听和步骤。受美食来就是吃那一而顾客在享过了就不好吃了，这些复杂的流程毕竟大部分中餐端上的是时候无暇分

节。往往是既没品出滋味，又没记住细一心二用的结果

点的时候，又不影响品的，时间控制得非常准确，保证客人能够了解菜过很多遍品特。绍的内容都是反复推敲尝所以，贾诺介

艾琳娜一边听着，一边不动声色地碰边缘。触餐盘的

决体验。接定端餐于高对厅而言，细节将直

的高档餐厅，甚至在洗注意。一些不注重细节水渍完高脚杯之后，都不会是否擦干净了全部的

子上留下痕迹。渍干涸之后也会在杯有极少量的灰尘，水话，哪怕周围只如果没有擦干净水渍的

厅其实并不多见误的高档餐当然，会犯下这种错了。

度。的问题，就是盘子的温而另外一个很常见

菜慢了，热菜的盘盘，一旦上。子冷掉，那就要，热菜用热冷菜用冷盘撤掉重做

一切都恰到好处。艾琳娜轻轻摸了，立刻就能够感觉出来菜品的温度正在最适宜的范围内，子边缘摸已经上来三道菜的盘

除此之外，摆盘也是艾琳娜所关注的点。

摆盘赋予菜品以意境和类……灵魂，而这几道菜艾琳娜非常满意。盘都堪称艺术品，让和作画一样，厨师通过的摆形状的搭配、色彩的调和、餐具的种

说，她不懂这么多门道，吃到的完全来对于杰西卡而不同。只是觉得今天吃到的中餐似乎跟以往

。却很难用语言感来描述样子大差不差，觉上的玄妙但

谓的复杂的两道杰菜之一吧？”宝塔肉，应该就是我们点的工序最喜地说道：“这个所西卡一边吃一边惊

然不是艾琳娜摇了摇头：“显。”

全不道菜地方，但也还没有我曾经在鹭岛的一家顶我曾经私厨中吃过，例如高档贾诺：“卢完向里虽然这让我也很优秀，但我在硅谷顶级中餐厅吃过看她彻底折服。”的一家卡斯，虽然前面的几输前面两个级私厨吃过。从口味上来说各有千秋，你们最前面的四季冷盘，也曾经在其他的；而宝塔肉，

过，它的名字是versinegg。”么接下甜品您应该也吃到来的这道西餐𙺅诺微微一笑：“那贾

前新上的餐品。艾琳娜和杰西卡看着各自面

是……一只鸡蛋。那

杰西卡有些迷茫s淋上水煮鸡蛋吗？卢卡斯，：“所以，是用ver𙺅甜品。”我记得你说过这是一道

种生葡萄榨成的酸erjus是一味浓厚的果，但对于杰西卡和艾琳娜来说却非常。国以外汁，在英的地方并不常见，也合一般国人的口味不符v惊喜

冰大概就像dìdᚰ人用水是差不多的不太恰当的例子，感觉。在硅谷喝到了北洋汽

的所有东西道甜品，这盘子里艾琳娜则是露的，它是一都是可以吃的。”出惊喜的表情：“是

的‘鸡一枚小小它有近一百道工序，70多种材料，最终才做出这样蛋’。”“艾琳娜小姐应该对这道贾诺微笑着介绍道：菜不陌生。

的‘蛋壳’、西卡，你最好把它混合起来才最完美。起吃，味道”‘蛋黄’和‘蛋白’一艾琳娜提示道：“杰

眼神瞬杰西卡尝试着吃了一小勺间亮了起来。，

悉的味道！“哦，这这些看起来很像鸡蛋的都是什么？”熟

，蛋壳是巧克力，的柑橘类水果。”的ver贾诺回答道：“底座的‘鸟巢’是用𙺅了香料煮过亚岛屿上特产蜜糖和糖蛋白其实是椰子味的su果冻，它是一种奶冻，蛋黄的点缀是kabos是加东浆制成的甜点，周围

，都需料是一道非多常复杂的菜肴，每一道多了一两克，都会导致行，否则一个“这细节，比如材料的比度高了一两度，或者材小的疏忽，可能只是温失败。准小心翼翼地进准备材要工序都犹如用实验室的标制例、温度、加热时间等作都要求精准，很到”料化学实验，从

见。”娜补，能做出这道充道：“即使是在英国菜的餐厅也极为少艾琳

出了杰西卡谢你们为我期加坚定地站在了支持西这道甜点显然完全是太美味超，她惊喜地说道：“真餐的一边。”的预过……这道菜也让我更带来这样的惊喜！不了，感

讶于很好吃，只是会惊话不会觉得，可能并工艺的复杂，这道菜如果是国人吃的以及外观的精妙。

乱真的地壳别无二致。蛋白和蛋黄完全做到了步，尤其是这颗“鸡蛋”的蛋壳以假，跟现实中的蛋蛋壳非常纤薄、

大部地适应它的口味，因为v酸，分人并不适应。erjus会显得过但是，国人其实并不能很好

来说却有一但这种口味对杰西乡的味道。卡种家

娜也不由得担心，下一道西子。菜能否镇住场卡的口味阈值，艾琳杂的菜，但第一道菜原本最后有两道工艺复就已经无限拔高了杰

，那板印象没usineg然吃就对扭转杰西卡对了很好的餐品刻。如果不能g的西餐最让她印象深但在杰西卡内心中餐刻道verj，显然还是这中有任何帮助，虽，到

盆，放服餐桌正中在。生了一个坦务端上来

。微睁大艾琳娜的双眼微

……白菜？子衬出一大朵睡在坦盆中，四五片摊开的叶莲一般的

生白菜。菜茎、菜叶没有一迹，看起来就像是点烧煮煨烫过的痕

着热气，水似乎也没什么不同。盆里是清丝，也没有颜色，只跟普通的开汤，没有任何是能看出来在冒的油

。成睡莲的形状放在上了开水，给人这道菜盆中，然后浇白菜剥的感觉就像是把一颗生乍一看

一，以至于形它是“白菜价很便宜，容一件东西”。的食材之为她知道白菜是最都要说艾琳娜有些诧异，因廉价

’，请您两位会再进行讲解。”而是贾诺并菜叫‘开水白菜意：“这道，抬手示没有着急介绍它的做法先品尝一下，我

白，放入口中。地夹起一小片娜将信将疑艾琳菜叶

那种清凉生脆的口感种口齿熨帖的软嫩，完全不同于以往吃过爽鲜香种它显然是全熟的，但但是，想象中的嫩并没有出现，反而是一清的任何味道！又有着出乎意料的鲜，这

艾琳娜又轻轻舀起一人心魄。勺汤此的动味蕾，竟然如的美妙味道刺激着汁，一种难以形容

了，显然她也完全想象出色的味道竟然能如杰不到这道菜品西卡的表情也凝固此。

这道菜原本是要在秋末时节、地不对，但现在季节虽然白菜度的精确后选用上开始打霜之刚卷紧菜心的种效果。”控制，也能达到这贾诺微笑着解通过对环境温释道：“，当天离土。

菜茎软化，部针在菜心上反复深气孔。”、拳头大小让“要去掉外面至少两剥开四五片如同睡莲层，只留里面叶白茎嫩外充满肉眼不面，再用银下，刺，让白菜从里到的部分，在调好的汤里把菜根可见的绽放，平放于网漏上分浸泡一

、白菇丝等“熬汤，要选血水，先入滚水尽腹油反复洗净，将整鸡，接着用鸡纤子入汤鸡脯做的肉蓉进汤中不肥不嫩的鸡四细纱布滤出汤能油重，也不能煮烂配料，文火煨炖滚汆，最后以收油，把用时，取出整汁。”翻焯、再入滚沸的清鸡剔，汤味鲜浓五个小时，既不水，加上鲍鱼片

，是最重要的样做出的，才能叫真放进坦盆，缓缓舀入。”一步。要两火两锅，到白全熟软，便可把白菜错，然后用大勺将温换锅又淋，直正的到最外一层一的菜茎完，让汤始终保持在70开水白菜制好的上汤漏的锅下，文火保温“汤与，上汤的火要更小烫的上汤，反复浇淋能出锅上置放有白菜的网白菜的结合漏，一锅是调，放有网菜上，一遍汤快完时，-80摄氏度，丝毫不热汤。这