三。2月22日，周
张亚辉，来到了长安。面姑来的代表娘那边派的摄制组，以及冷黄思博带着飞黄工作室
长，全国各地都有很多的夜市小吃，而气传遍全国十字街夜市等等。、张公桥夜市、西司夜市、夜市、东新街夜市有名，例如告庄华夏的饮食文化源远流在其中有不少夜市的名
，每到夜晚、的吆喝、挥洒的镇的啤酒，夜叫卖市有一种城市独有的烟火气和人汗水、冰人声鼎沸，爆地方饮食这些夜市全都汇聚了情味。炒的火光、
摊的好去处。夜市，是美食的聚集地，也是摆
长安的东新街夜市，就是第一个拍摄地点。而节目组选择的
名气的三家美食老家烩菜。夜市最早开始于多位于东新街这里的位和餐馆大店：王家桶子鸡、郑八十年代，摊陈东段，最有家包子和老
就已经对这些内容做来之前，在黄思博过功课。
虽和后期制作。，更应该带队过来，但：监督后期组对《使他还有更重要的工作命与抉择》进行精剪然朱小策是导演
，很多问题毕竟朱小策是《使命与抉择》的导演拍板的。需要他来最终还是
所的另外一个新。队过来拍摄，选了公司博带个机会锻炼一下新人人导演，也正好趁这以，这次黄思
休息区集合，入住之后，就到酒店的到了酒底要怎么各自时间还早，众人店之后拍。打算讨论一下，这个宣传片到
广泛了，具体是得有个明确的虽然要拍什么，还夜市包含的内容就太定下来了要拍夜市，主题。但
的代表，也就是张亚思博和整个团队对此都怎么拍，还得看冷面姑娘那边辉的意思。而黄是一无所知的，具体
个人。而且张亚解，他只是一然就只来了张亚个加盟了辉对冷面姑娘的摊主而已。但让黄思博了冷面姑娘那边竟面姑娘感到有些费解的是，冷的业务似乎并不是特别辉一
电话问她。及美食实验，让黄思博有什么问黄思博特意打电的意见一致，自责门店的日常运筹划，就不过去了营题都跟张亚辉己这边还要商量，实室的已经把自己的想话给负下在定不下来的再打过了，两个人冷面姑以娘的负责人齐妍问了一法全都跟张亚辉说，齐妍说没关系，她
娘辉拍板或估计最后结果也不会也对，就者让冷面姑的管理层拍板，想，的样子，让张亚娘这个半死不活冷面姑黄思博想了有太大区别。
于是众人纷纷看向张亚辉，等他说这个宣传片具体要怎么拍。
这种专业的拍摄团还有点小紧张。张亚辉从来没有跟众人目光的焦点，队打过交道，现在成为
传展示一下摆目的。主要就是想记”生“其实齐总拍这个宣传片统之上做出了创新的，也没有什么特别的的地方…，然后说道：一些在以着重介绍…当然，顺便也可以摊生活的辛酸苦辣，美食。当然，对于弘扬一下华夏传统活，向网友们地摊美食，也可他调整了一下情绪录一下摊主们的日常
“因为之前冷面姑总对此非常之所以要拍地摊一个发展方向。”，主要是个地摊美食大赛，裴是冷面姑娘未来的娘筹备过一为，深挖地摊美食，可能认可。齐总认
“而脱不开关系。”且，冷面姑娘的品牌形摊象和主打餐品也跟地
黄思博还是听得没有侧重点。”有些困惑：“大但是这些内容就太复杂了，概意思我明白，
日常生活呢？于一个纪录片的的，还是拍摊主们感觉。”美食“到底是主要拍美食呢后者的话就更话倾向宣就是一个常规的传片，前者的
得呢。黄哥你觉真说不好亚辉愣了一下：“呃……这个我还张？”
没有一个明确的想拍的，心想这片子是你们要你们都法，还来问我？黄思博有些无语，
陶，这些问题想不明没多久，这个张亚辉但是转念又一想白是正，没有受到太多腾，冷面姑娘之前只是一个摊主达精神的熏毕竟才刚刚加入腾达常现象。
路了！下，就要由自己这种腾达老人来为他们指条明这种情况
说说我的看法。”了，那我就以裴总的于是，他一拍胸脯：“得视角，
‘我们很关心传统美食情，‘给地摊的这样一种要给冷面姑娘树立一种、地方美食传承’印美食拍娘的。至少，我们通过这个“宣传片’是要宣传冷面姑这件事宣传片，归根到底还象。”
以小见大’美食、讲一个摊主的个人故事，起到一种城市、挑一种地方特色‘“所以我的建议是的效果。”，每一集，我们都挑一个
料是贵的原材心进行宣传的。”。比如，这种美食么具有匠人精神等杂、老板是多传片，都是以美多么珍、制作工序多么复“以往的很多美食宣食为核
畴，这种视角无疑是把范围扩地摊’的范大到整个‘一些片面的。”“但如果有
。”活其实过得很艰难少地摊老板的生“我们都知道，地摊其实是个苦活累活，有不
中期要拍摄的城市和部分，大略地介绍这个夜市“所，介然后扩展开来的地方美食，三个部分：第一以，我们这个片子的结概括，给观众一个很开化做夜市绍我们这一构，大致分为对整个地区的饮食文阔的视角；”一个几种非常有名
感动的更好地什么比较心酸或者令人第二部分，聚看到这些摊主的内心市中的某一位摊主，心路历程。焦于这个夜“如，么长时间的摆比世界。”详细介事情，可以让大家摊生涯中有没有发生过这位摊主是如何走上摆摊之路的，这绍他的
，在详细程之后，再部分共鸣。”历介绍这位摊主的了一定的印象，观众，就更容易引发“第三心路们已经对这位摊主产生。这样一来去介绍他的独家美食
“大家觉得呢？”
挺得这样嗯，我觉张亚辉立刻点头：“好的！”
食上面，不会问这个品牌。”在夜市、摊主和美“不过这样可能有个小题，就是会让所有关注全都集中的注意力太多地关注冷面姑娘
想到还有一个非须要提一下。”常关键的因素必“我突然
地的优秀美食美食的配努力全都招揽摊主现这种原汁原味的地方地把“冷面姑风味。”食实验室，会我们会高价从他手中买到专人学习，力图复当过方并培训去。娘这边组建美全国各主都会故土难离，然，很多摊
娘！”“这些内摊主了，而是冷面姑城市的市或者是某个点就不再是某个容加入之后，宣传的重夜
点头：“确实。黄思博立刻”
还是要给冷面姑娘做宣传的。”，我们最“既然是宣传片终的目的肯定
白，很容易引起别人“不过的反感。”这个事情不宜说得太直
。”“我觉得在最后片尾的黑幕处加一个一行小字说明一下就可以了冷面姑娘的标和
面有什你的安排了。我自己也，可以，这时可以问我。”么问题的话，随，如果在这方嗯是些就全都听黄哥摊主张亚辉点点头：“
碰一碰，然后再开始我现在就有问题博说道：”“嗯，黄思大致规划要怎么拍。先简单交流一下，要问你，咱们
较了解了，主要是想光鲜一面，具体能惨淡部分都比比较惨淡的那亮丽的么地步？”问，到什“其实我对于那些
意思地笑了笑：言难尽张亚辉有些不好那……可就一“了。”
……
但也仍旧有，至于各种高收入群体层据统计数据，我国有六。迅猛，以收入经济发展非常出不穷亿人的月0元，很多人在为生计而发愁不到100虽然
迫得不摆摊为生的摊主。张亚辉就认识很多于生计、不
不得已，只能把它当成一种谋生欢摆摊，只是的手段。他们并不喜
的，还有加盟做鸡排场、或者其……，又包报刊亭卖杂志的这些摆摊的他小吃的，也有在公交站、商口卖雨伞摊主做什么的都地铁有，有给手机贴膜的
辉这样摆摊卖烤冷面的。当然，也有像张亚
尽。过程中，心酸也是一言难而在摆摊的
；比如：在热门地方摆摊，被小混乖乖“上供”只能忍气吞声、混砸烂摊子，无计可施
手就加价转租了出去；在热门店面房东拿着拆通知书开之后才知道房东转赶人，无奈离房，结果迁租
责令业执照费尽周折，又因为被投诉而餐饮，先是为了整改，经营惨淡办营想开个小店做……
只要在温饱线上挣扎。生计，主们大多都是睡得比中大部分人还是只能走上这条路，摊勉强维持晚、起得比鸡早，全年无休息，但他们狗
和我要走的地但前提也都是“都同情小摊贩，方方”。不要在我家门口很多人摆摊的地
（摆在十字路口或么是不卫生（原材料难以保证、厨余垃圾污城市的管理工作带来了者主干道上）、要摊子，要么是不安全染道路），同样也给这些小摊贩的诸多难题。
际上已经的坚信自然是非然他人还很年轻，但实摆了七八年，摆摊个地方，对其中张亚辉高中常清楚。的地点也已经换了很多毕业就出来摆摊，虽
的拍摄团队一边听亚辉讲述的内容，开始规划宣传片。对张的具体拍摄方案，一边记录飞黄工，开始针作室