三。2月22日，周

以及冷面姑娘那边表张亚辉，来到了长安黄思博带着飞黄工作室的摄制组，。的代派来

，全国夜市、十字街夜市等等市的名气传遍全国，例。如告庄夜市、东华夏街夜市、其市小新各地都有很多有名的夜张公桥夜市、西司吃，而在的饮食文化源远流长中有不少夜

全都汇聚了地有的汗水、冰镇的啤酒，和人情味。光、叫卖的到夜晚、人声鼎沸，爆吆喝、挥洒方饮食，每炒的火夜市有一种城市独的烟火气这些夜市

地，食的聚集夜市，是美也是摆摊的好去处。

街夜市一个拍而节目组选择的第。摄地点，就是长安的东新

、郑家包子这里的最和老陈家烩菜。夜市最早开始于八摊位和十年餐馆大多位于有名气的三家美食代，老店：王家桶子鸡东新街东段，

来之前，就已经对这些内容做过功课在黄思博。

策是导演，更应该带队过来行精剪和后期制作作：监督后期组，但他还有更重要的工。对《使命与抉择》进虽然朱小

择》的导演竟朱小策是《使命与抉，很多问题最终来拍板的。毕还是需要他

这个机会锻炼一下新人过来。另外一个新人导演，也正好趁拍摄，选了公司的所以，这次黄思博带队

时宣传片到底要怎么拍。合，打算各自入住之后，就到酒店的休，众人这个区集到了酒店讨论一下，息间还早之后

虽然定拍夜市，容就太广泛了，具是体要但夜市包含的内得有个明确的主题。拍什么，还下来了要

拍的，具体怎么个团队对此都是一无，还得看冷面姑而黄思博和整所知。辉的意思也就是张亚娘那边的代表，

冷面姑娘的解，他只是一个加盟了亚辉一个人。而且张亚是冷面姑娘那边竟然就只费解的是，但让黄思博感到有些辉对冷面姑娘的摊主而已。来了张业务似乎并不特别了

的她已经把自博有什己的想法全都跟张亚辉运营。责人齐妍问了的再打电话问她就不过去了，让黄思一下，齐妍说没关系，商量，实在定不下来以及美食实验室娘的负黄致，自己这边还要负责思博特意打电话门店的日常么问题都跟张亚辉筹划，给冷面姑人的意见一说过了，两个

让张亚板，估计最后结果也面姑娘的管理层拍不会有太大区别死不活的样子，黄思博想了想，也对。冷，就冷面姑娘这个半让辉拍板或者

要怎么拍。说这个宣传片具人纷纷看向张亚辉，等他体于是众

种专业的拍在成为众人目光的张亚辉从来没有跟这焦点，还有点小紧张。摄团队打过交道，现

的。主要就是想记录调整了一下情他生活然后统之上便也可以弘扬做出一下摊主们的日常生……”绪，活，向网友。当然，对于一些在传美食，也可以着重介绍了创新的地摊说道：“，也没有什么特别的目的辛酸苦辣，当然，顺一下华夏传统的其实齐总拍这个宣传片们展示一下摆摊地方美食

冷面姑娘筹备过一“之所主要是因能是冷面姑为之前裴总对此非常认可。齐总个地摊美食大赛，为，深来的一个发展方向。”地摊美食，可认娘未挖以要拍地摊，

跟地摊脱不开关系“而且，冷面形象和主打姑娘的品牌餐品。”也

些困惑：意思我明白“大，但是这些内容就太复概杂黄思博还是听。”得有了，没有侧重点

美食宣传片？活呢，后者的话就更倾向前者的话就是一个“到底是主要拍美于一个纪录片，还是拍摊主们的日常规的的感觉。”食呢常生

黄哥你觉得呢？”张亚辉愣了一下：“好。呃……这个我还真说不

都没有子是问我？你这片，你们们要拍的黄思博有些无语，心想一个明确的想法，还来

个张亚辉之白是正常现象。这精神的熏陶，这些问但是转念又一想，受到太多腾达加入腾达没多久，前只是一个摊题想不明冷面姑娘毕竟才刚刚主，没有

条明路了！这种情况下，就为他们指要由自己这种腾达老人来

于是，，那我就以裴总的视角一拍胸脯：“得了，说说我的看法。”他

片，归们通过‘给地摊美食拍我根到底还“这个宣传是要宣们很关心传统美食、地方美食传少，’这件娘树立一种‘承’的这样一种印象。”传冷面姑娘的。至我宣传片事情，要给冷面姑

，起到一大’的效果方特色美食、讲一我们都挑一个的建议是，每一集，。”“所以我个城市、挑一种地种‘以小见摊主的个人故事

都是以美食为核心珍贵、制作工。比如“以往的很多美食，这种是多么具有匠人精美食的原材料是多么宣传片，杂、老板进行宣传的序多么复神等。”

地摊’的范畴，这种视角无疑是有一些片面的扩大到整个‘“但如果把范围。”

“我们都知道累活，有不少地摊老板的生活其实过得很，地摊其实是个苦活艰难。”

，大略地介美食，然后扩展“，给观众一个很开阔的所第一部分，介绍我绍这个夜市中几大致分为三个部分：们这一期要拍摄的视角；”以，我们这子的结构，地区的饮食个片城市和夜市做一个概括文化种非常有名的地方开来对整个

主，详细介绍他主的内心世界。”于这更好地看到这些摊“第二部分，聚焦个夜市中时间的摆摊生涯中动的事情，可以让大家比如，这位摊主是么长有没有发生过什么如何走上摆摊之程。的某一位摊的心路历路的，这比较心酸或者令人感

详细介绍这位摊去介绍他的独家美印象，就更容易引众们已经对这位摊主产生了一定的主的心路历程之后，再发共鸣。”“第三部分，在食。这样一来，观

觉得呢？“大家”

张亚辉立刻点头：“嗯，我觉得这样挺好的！”

注的注意力全都集多地关注冷面姑娘这个品牌。”食上面，问题，就是会让所不会太有关可能有个小“不过这样中在夜市、摊主和美

个非常关键的“我突然想到还有因素必须要提一下。”一

冷面姑娘这边组建美“努全都招揽过去力图复现这种原汁原味的地方风味。”秀美食摊主都会故土难离，我配方并培训专人学习，。当然，很多摊主食的们会高价从他手中买到美食实验室，会力地把全国各地的优

了，而是“这些内容加入之再是某重点就不冷面姑娘！”个城市的夜市或者是某个摊主后，宣传的

：“确实。”黄思博立刻点头

面姑娘做宣传的。”片，我们最终的“既然是宣传目的肯定还是要给冷

反感。”得太直易引起别人的宜说“不过这个白，很容事情不

处加一个冷面姑字说明最后片了尾的黑幕。”一下就可以“我觉得在娘的标和一行小

摊主，如果的安排了。我自己也是时可，这方面题这些就的话，随以问我。”全都听黄哥你有什么问张亚辉在点点头：“嗯，可以

么拍先简单说道：交流一下，碰一碰，然要问你，咱们嗯，我现在就有问题“致规划要怎。”后再开始大黄思博

鲜淡较惨亮丽的部分都比较了解“其实我对于那些光惨淡到什么主要是想问，比了，的那一面，具体能地步？”

地笑了”可就一张亚辉有些不好意思言难尽了。笑：“那……

……

000元，虽然月收入不到1各种高收入群体经济发展非常迅多人在为生计而发愁。猛，以至于据统计数据，我有国但也仍旧有很，层出不穷六亿人的

计、不得不摆摊张亚辉就认识很多迫于生为生的摊主。

段。种谋生的手，只能把它当成一喜欢摆摊，只是不得已他们并不

又包报刊亭卖杂志伞的，还有加这些摆…的，也有在公交站么的都有、商场、地铁口卖雨他小吃的…盟做鸡排或者其摊的摊主做什，有给手机贴膜的，

。也有当然，像张亚辉这样摆摊卖烤冷面的

而在摆，心酸也是一言难尽。摊的过程中

比如：在热门地方“上供吞声、乖乖摆摊，被小混混砸烂摊子，无计可施只能忍气”；

房，结果房东转租了出去知道房东转手就加价在热门店面租，无奈离开之后才拿着拆迁通知书赶人；

业执照费尽周折而，，又因为被投诉想开个小店做餐饮……先是为了办营责令整改，经营惨淡

只能全年无休息，但挣扎。晚、起得比鸡早，生计，在温饱线上摊主们大他们中大部分人还是强维持只要走上这条路，多都是睡得比狗勉

门前提也都是“摆摊的地方不要在我家但同情小摊贩，口和我要走的地方”。很多人都

。（原材料难以保证、工作带来了诸多难题也给城市的管理这些小摊贩的厨余垃圾摊子路口或者主干道上）、要么是不卫生是不安全（摆在十字，要么污染道路），同样

对其中的坚信高年轻，但实际上已经摆已经换了很多个地方，虽然他人还很中毕业就出来摆摊，张亚辉自然是非常清楚。了七八年，摆摊的地点也

传方案。对张亚辉讲团队一边听飞黄工作室的，一边记录，开始针拍摄片的具体拍摄述的内容，开始规划宣