周三。2月22日，

及冷面姑娘那边派来长安。的代表张亚辉，来到了黄思博带着飞黄工，以作室的摄制组

长，全国各地都市、东新街夜市、传遍全国有很多有的夜张公桥夜市、西司夜市的名气名，例如告庄夜等等市、十字街夜市。市小华夏的饮食文化源远流吃，而在其中有不少夜

全都汇聚了市有一，夜声鼎沸，爆气和人情光、叫卖的吆喝、挥味。酒洒的汗水、冰镇的啤这些夜市地方饮食，每火到夜晚、人炒的种城市独有的烟火

也是好去处。夜市，是美食的聚集地，摆摊的

市。择的第一个拍长安的东新摄地点，街夜就是目组选而节

的家桶子鸡、郑家包子段，最有名气的三家美食老夜市最早开始于里八十年代，摊位和店：王和老陈家烩菜。餐馆大多位于东新街东这

这前，就已经对做过功课。容些内在黄思博来之

他还有更是导演，更应该带队虽然朱小策使命与抉择》进组对《行精剪和后期制作过来，但重要的工作：监督后期。

终板的。毕竟朱小策是《使命与抉择》的导演，很还是需要他来拍多问题最

来拍摄，选了公司的个新人另外一导演，也正好趁这个机会锻炼一下新人。黄思博带队过所以，这次

拍。算到了酒店酒店的休息区集合，打之后时间还早就到怎么传片到底要自入住之后，讨论一下，这个宣，众人各

下来了要拍夜市，得有个明确的但夜市包含体要拍什么，还是虽然定主题。了，具的内容就太广泛

得看冷面姑娘那边的的，具体怎么拍，还此都是一无所知就是张亚辉的意思。而黄思博和整个团队对代表，也

个人。而且张亚辉对而已。博感到有些费张特别了解，他只是一个冷面姑娘的亚辉一业务似乎并不是加盟了冷面姑娘的摊主姑娘那边竟然就只来了，冷面解的是但让黄思

说常运营以人齐妍问了一的再话问她。了，让黄思博有什么问跟张亚辉及美食实验室个题都跟张人的意见一打电亚辉商量，实在定不下来法全姑娘面下，齐黄思博特意打电话给冷把自己的想过了，两的负责妍说没关系，她已经的筹划，就不过去致，自己这边还要负责门店的日都

，就冷面姑娘这别。，估计最后结果让张亚辉拍个半死不活的样子黄思博想了想，也对也不会有太大区，冷面姑娘的管理层拍板板或者让

这个宣传片具体要怎说于是众人纷纷看向张么拍亚辉，等他。

为众人目光的焦点点小跟没有来张亚辉从紧张，团队打过交道，还有这种专业的拍摄。现在成

，食。当然，对于然后说道：“没有什么特别的目的。他调之上做出了下摊主们的日常生介当然，顺便创新的地摊也可以弘扬一下友们展示一下摆摊统其实齐总拍这个宣传片，也活，向网整了一下情绪生活的辛酸华夏传统的地方美主要就是想记录一绍……”一些在传苦辣，美食，也可以着重

挖地摊美认可总对此非常。”未来的一个发展方食大赛，裴食，可能是冷面姑娘，主要是因为之前冷“之所以要拍地摊娘筹备过一个地摊美向面姑。齐总认为，深

牌形象和主打餐品也跟“而且，冷面姑娘的品系。”地摊脱不开关

思我明白，但是这些黄思博还得有些是杂了，没有侧重点。”困听内容就太复惑：“大概意

们的日常生活呢？前者就更倾向于一纪录片的感觉。”的美食宣传片，后者的到底是主要拍美食呢的话就是个，还是拍话一个常规摊主“

”真说不愣了一下：“呃……张亚辉黄哥你觉得呢？好。这个我还

我？没有黄思博有些无语，心一个明确的想是你们要拍的，你们都想这片子法，还来问

到太多腾达精神的熏陶这个张亚想不明白辉之前只现象。问题，这些但是转念又是正常竟才刚刚加入一想，冷面姑娘毕腾达没多久，是一个摊主，没有受

了！他们指条明这种情况下，就要由自己这种腾达老人来为路

说说我的看法。”“得以了，那我就：于是，他一拍胸脯裴总的视角，

娘的。至少，我们通过立一“这个宣传传统美‘给地摊美食拍宣传种印象。”食、地方美种‘我们很关心是要宣传冷面姑片’这件事情，要给冷面姑娘树片，归根到底还食传承’的这样一

，每一集，我们都讲一美食、事，起到一种‘以一个城是大’的小见市、挑一种地方特色摊主的个人故效果。”“所以我的建议挑个

”“以往的很多美食宣有匠制作工序多么人精神等。传片，都是以美食复杂、老板是多么具心进行宣传的。比如，这种美食的原为核材料是多么珍贵、

“但种视角无疑是有一些片面的。”到整个‘地摊’的范畴，这如果把范围扩大

很艰难。”“我们都知道，地摊其苦活累活，有不少地摊老板的生活其实过得实是个

，大致分为三介绍这个夜市中几常方美食，然后市，大略地种非角；”扩展开来对整个地区的我们绍我们这一期要拍摄的城市和夜有名的地这个片子的结构给观众一个很开阔的视“所以，个部分：第一部分，介饮食文化做一个概括，

程。比如，这位摊主”焦于这个夜市生过什么比较心酸或，主的内心世界。摆摊生涯中有没有好地是如何走上摆摊之以让大家更一位发中的某部路的，这么长时间的者令人感动的事情，可“第二分，聚摊主详细介绍他的心路历看到这些摊

详细介绍这位摊主的“第三部分，在来绍他的独家美食。这样象，就更容易引发共鸣一主产生了一定的印，观众们已经对这位摊心路历程之后，再去介。”

“大家觉得呢？”

张亚辉立刻点样挺好的！”头：“嗯，我觉得这

冷面姑娘这都集中在夜市、摊主和美食上面“不过这样可能有，不会太多地关注关注的注意力全个品牌。”题，就是会让所有个小问

“我突然想到一下。”还有一个非常关键的因素必须要提

这边组建美食实全都招验室，会方并培训专人学习“冷面姑娘风味。”买到美食的配秀美食汁原味的地方多摊主都会故土难离摊主，我们会高价从他手中努力地把全国各地的优，力图复现揽过去。当然，很这种原

！”市的夜市或者是某姑娘的重点就个摊主了，而是冷面入之后，宣传不再是某个城“这些内容加

黄思博立刻点头：“确实。”

的肯定还是要给冷面姑”是宣传片，我娘做宣传的。们最终的目“既然

，很容易引起别人的白“不过这个事情不宜反感。”说得太直

黑幕处加一个冷面姑行小字说明一下“我觉得在最后片尾的娘的标和一就可以了。”

问我。”也是摊主，如果在了。我自己哥你以，这些就全都听黄张亚辉么问题的话，随时可以的安排这方面有什点点头：“嗯，可

再开始，咱黄思博说道：“嗯你问题要问。”们先简单交流大致规划要怎么拍，然后，我现在就有一下，碰一碰

到什解了，么地步？主要是想问，比较惨淡”“其实我对于那些光鲜亮丽的部分的那一面，具体能惨淡都比较了

了。”不好意思张亚辉有些就一言难尽地笑了笑：“那……可

……

到1000元，虽发愁。多据统计数据，我国有六然经济发展非常迅猛，收入不以至于各种高收入群穷，但也仍旧有很体层出不人在为生计而亿人的月

多迫于生计、不得不摆张亚辉就认识很摊为生的摊主。

只能把它当成他们并不喜欢摆摊，一种谋生的手段。只是不得已，

……摊的摊，也有在主做什么的都有，这些摆公交站、商场、地铁，又包报刊亭卖杂志的口卖雨伞的，有给手机贴膜的还有加盟做鸡排或者其他小吃的

。当然，也有像张亚辉这样摆摊卖烤冷面的

而在摆摊的过程中，心酸也是一言难尽。

比如：在热门地方混混砸烂摊摆摊，被小声、乖乖“上供”可施只能忍气吞；子，无计

赶人，无奈离开之在热门店面租房手就加价转租了出去；，结果房东拿着拆后才知道房东转迁通知书

为被投整改，店做餐饮，先办营业经营惨淡……执照费尽周折，又因诉而责令想开个小是为了

强维路，扎。，但他们中睡得比狗晚、起得比鸡早，全年无休息只能勉摊主们大多都是上挣线大部分人还是持生计，在温饱只要走上这条

小的地方不要在我家门口和我要走的地是“摆摊。但前提也都摊贩，方”很多人都同情

证、厨余垃圾污染道路口或者主干道上、要么是不卫多些小摊贩的摊子，要么是不这全（摆在十字市的管理工作带来了诸生（原材料难以保安难题。）路），同样也给城

的地点也已经换了很年轻，但实的坚际上已经摆了七八年，摆摊他人还其中很多个地方，对就信自然是非常清楚张亚辉高中毕业出来摆摊，虽然。

亚辉讲述对张具体拍工作室的拍摄团一边记录，开始针飞黄摄方案。听，一边宣传片的的内容，开始规划队