，分道菜此间招牌名菜。属川珠菜，粤菜，且都是原来，薛向所点的四菜，淮扬菜，明

后改为国营，政务院酒店。国第一自清末就存在了，解京城饭店放一号多次瞩目，助推其打造成共和

条件，而靠装修大笔一挥是硬标准。住宿，什么样的厨师请既是酒店，吃住的，纯大厨了，有着政府做后盾，领导吃的条件，就靠不来。就

菜，淮扬菜，明珠菜，，构成了京城饭皆被选就剩了川店的五大菜系。第一官家私房菜谭家菜月的沉淀，入期间，经过漫长岁店，名厨荟萃，全国著名菜系的扛鼎者，几乎粤菜，再加上共和国一时间，京城饭

属四大菜此刻，薛向点了四道分百味了。菜，也算是兼容并系的招牌蓄，一餐

，多点几道，吃饱吃好。”“四个菜，是不是少点

怕冯京知道薛向的饭量，四十道菜底。刚刚够他打是才

些忘了。”说着，份鱼翅味调和的精髓，那便是成功。说到五味调口喝酒，大讲究地是尝滋味，尝到就有道，“彭师傅今天当不和，险地方。这里嘛，早就带，当值的话，麻子，我薛向道，“冯叔，您这捞饭。”填肚子的地方，要填肚块吃肉的烦帮忙安排三扭头问侍应生你去全聚德，东来顺了当值，那里才是大所不知了，这里哪里是了五

但谭家菜需要，先生侍应提前预定，都排满了。，彭师傅是在当值，”生道，“对不起

城饭店的金字招牌。菜就是京菜系是京城饭店的主打如果说先前提到的四大菜系。那谭家

在谭家代办，时日加家道中落厨，于家久，倒帮谭家多了份出这谭家菜是清末翰林谭礼聘名清廷翰林，最喜美食烹龙炮凤出息。随年，谭宗浚为名气。随后，谭宗浚故烹饪要兴办宴请，便出金，渐渐难以为继宗浚的家川菜，，重金四处正式开始接办私宴。时一，有慕名谭家菜者着名头日大，谭家菜便。调和绝味，谭家菜渐渐传去，谭家

饭店王孙，军阀政客，无不享誉菜家菜为荣。解放后。谭家，实有绝艺，公私合营，便被收纳责红案的家公子。薛向所说的那进了京城渐以食谭从晚清到民国，渐位彭师傅正因精雕细琢厨。食林，是昔年在谭家负

虽也闻，但因敝帚自珍，往往绘画书法有流派传。厨道传不过几年，便断了。根脚

声名显赫的名厨，神州百重大。传下来的官衙私无不是经清末，民国。共和国，而不断绝，年，至于，可谓是餐饮界唯一一支菜，意义二世而斩，谭家菜能历，独独烹饪。绝难传过三五十艺皆闻流派传承之渊源是以

靠着这字招牌傲同属的金菜被城饭店笑显赫传承，，制胜法宝自打谭家收录进京城饭店，。就成了京

至京城饭店，也绝难享，往往家菜基本成了国家级宴请用此等美味，并且官方宴请，也得提谭前一月预定。的招牌，寻常人虽

菜，侍应生才会委婉拒绝。由是，薛向点名谭家

，我们多出钱还不行，陈波涛道，“排满了，挤挤道菜么？”他不知晓不就是一谭家菜根脚，只当了寻常大厨伙夫。

一声，捧着菜单侍应生又礼貌地回了，施施然去了。

”儿，不干到我现在的生，冯陈波涛正要发，“谭家菜笑道，都是国宴怕是希望不大呀！位子，，你要吃这道菜，堪称可得加把劲才上的，波涛烹饪界活化石京以目视之，

，我哪有那个本陈波涛讪没这个口头来这辈子是寻开心嘛事，罢了，看您这分明是拿我长，福了。”讪，道，“首

”薛向招“我看未必，我呼一句，径自朝房个电话，稍后。刻即返。间西的电话行去，片交情，我去打北角家和彭师傅有几分

。”听出谭家菜的不一菜烧到巅峰，也有傲王侯，慢公卿“怎么样，可能通融接道，“旁艺也近，他倒大道，般了是起了渴念，的底气。”望着他道，陈波涛古人不欺我，不曾想这

我们了。赶巧，恰巧“彭师”薛三份鱼翅捞饭的料，本向漫不经心，现在割爱让给傅同意了，也是道。是彭师傅留给旧友有

个人情可欠大了！冯京却吃了一惊，”“那这

。备时间极长，火烹饪海八老他深知谭家菜长要提前预制，精于高汤自不会做工繁复，需要储干货发于似陈波涛一般，珍，每道菜皆定所以，需冯京对谭家菜一无所知，

，根本就不可能是得定然不原想，薛向贸然寻常，对方开口意让菜。是接待机构，谁会同应允，毕竟，能预订谭家菜的人物，或者说基本都

势可有大便搞定了，还是彭师与自己薛向一个电话骨，非权肴，这个面子，却是给过去，艺业凛然傲旧友备制的佳以压服。必有得大了，通常傅亲自让出之人不曾想，

“彭师傅薛向道，交情，卖我这个面子和我伯父是老，原是寻常……”

。叙，薛向安远已经调任东原来解放京城时，薛怎么驻防闲来薛安远来。京城的由头左右是吃饭北野战军，这也是后又说起段往事

当时，京城虽是时，好几伙人谭家菜鼎鼎大名，城狐社鼠破洞而藏，但新旧政权交接之就撞了进去。和平解放，当，也难免四处煌煌，日出，四处劫掠，为四九城冠族所宗着金窝银窝些城狐社鼠认定其中必，早就被这

赶到那处，撞了个段姻缘就亏得薛安远带兵巡下。正着，下了谭家，这此结查，恰好救

这桩小事，官越做越大，大，即便谭没忘，但因着薛薛安远是忘了，但谭家安远谭家破落，双方差距极

报。家念恩，也无以为

及至近年，菜威名远安远。大显，谭家彭师傅等谭家扬，菜传人没少托人给薛家传话，要做感谢薛三位谭家菜的传人名声一等彭师傅餐谭家全宴，来

品，以作回赠。个，一笑置之了，每每都是托薛向捎去礼应承这等身份，哪里会如今的薛安远何

񱜆񱜆