四道菜，分属川菜。，粤菜，且，都是此间招牌名菜淮扬菜，明珠菜原来，薛向所点的

目，助院一号多次瞩和国第一酒店。推其打造成共了，解放后改为国京城饭店自清末就存在营，政务

的条件，就靠大厨了，着政府做靠装修，而吃不来。既是酒店，吃的条件，住就是硬标准。住宿纯后盾，领导大笔一挥，什么样的厨师请有

扛鼎者，几乎皆被选入城了川菜，淮扬菜，名厨荟萃，全饭店的五大共和国第一官家私，明珠菜，粤菜，再岁月的沉淀，就剩国著名菜系的期间菜系。一时间，京城饭店加上，经过漫长房菜谭家菜，构成了京

大菜系的招牌菜，也算是了。兼容并蓄此刻，薛向点了四道分属四，一餐百味

”点，多点吃好。几道，吃饱“四个菜，是不是少

菜怕是才冯京知道薛向的饭底。量，四十道刚刚够他打

五味调和，险些忘生道，“彭师了。”说着，扭头三份鱼翅捞大块吃肉的地方。这里是填肚子的地方你去全聚德，薛向道，“冯叔有所不知了，这里哪里髓，那便是成功。说到东地是尝滋味，尝到了五味调和的精喝酒，，要填肚子，我早就带话，麻烦帮忙安排嘛，讲究当值，当值的饭。”就来顺了，那里才是大口傅今天当不，您这问侍应

值，但谭家菜需要提前起，先生，彭预定，都排满了。”侍应生道，“对不师傅是在当

先前提到的四大菜系是京城饭家菜就是京城饭店的金字招牌。店的主打菜系。如果说那谭

，时家菜。故去喜美食烹饪，重金烹龙炮凤。调和绝味谭家代办，时日这谭家菜是清，四处礼聘名厨，于家年，谭宗浚为清廷，谭家菜渐渐传一久翰林，办宴，有慕名谭家菜者最宗浚的家川菜随着名头日大，谭倒帮谭家多了份出息出名气。随后，谭宗浚便正式开始接办私宴请，便出金在末翰林谭难以为继道中落，渐渐要兴。，谭家加家

到民国，公子王孙，军从晚清。收纳进放后。谭家菜公私合营了京城饭艺，渐渐享誉食林，家负责红案的家厨阀政客，无不以食谭傅正是昔年在谭店。薛向所说的那位彭师因精雕细琢，实有绝，便被家菜为荣。解

敝帚自珍，往传不过几年，便断了往绘画书法有流派传。厨道虽也闻，但因。根脚

名显赫的名厨，是以，神州百艺皆闻无年，至于声过三五十流派传承之。共和国，而不不是二世而斩，谭家断绝，可谓是菜的官衙私，意义重大。渊源餐饮界唯一一支传下来菜能历经清末，民国，独独烹饪。绝难传

自打谭家宝这显赫传承，就成了京。饭店笑招牌，制胜法菜被收录进京城饭城店，靠着傲同属的金字

至请，也谭家菜基本成享用此等美味，了国家级宴请预定。京城饭店，也绝难的招牌，寻常人虽并且，往往官方宴得提前一月

应生才会委婉拒绝。由是，薛向点名谭家菜，侍

陈波涛道，“排满了们多出钱还不行，不菜根脚，只当了夫。就是一道菜么？”他不知晓谭家，挤挤，我寻常大厨伙

了。生又礼貌地回了一声，侍应捧着菜单，施施然去

涛，你要吃这菜堪称烹饪界活化加把劲儿，不干到我石，都是国宴才上视之，笑道，“谭家现在的位道菜，可得陈波涛正子，怕是希望不大呀！”要发生，冯京以目的，波

，陈波涛讪讪，个口拿我寻开心嘛道，事，罢了，我哪有那个本看来这辈子是没这“首长，您这分明是头福了。”

电话行去，片句，径几分自朝房间西北角的，稍后。”薛向交情，我去打个电话返。和彭师傅有招呼一“我看未必，我家刻即

”般王侯，慢公卿的底气。。”听出谭了陈波涛望着他道，他倒是起了渴念，接道，“旁我，不曾想这家菜的不一，“怎么样，可能通融菜烧到巅峰，也有傲艺也近大道，古人不欺

友，现在割爱让给我彭师傅留给旧“彭师傅同意了，也是赶巧，恰巧有三份了。”薛向漫不经心道的料，本是们。鱼翅捞饭

了！”冯京却吃了一惊，“那这个人情可欠大

般，对谭家菜一所以，需要提前预烹饪海八珍，每道知，他深知谭家菜冯京自高汤老火储备不会似陈波涛一菜皆做工无所干货发制，精于定。时间极长，长于繁复，需要

物，或者说基本然不得应允，毕竟，能预订谭家菜的，让菜。能是寻常人原想，薛向贸然开口，都是接待机构，谁会同意对方定根本就不可

不曾想，与自己旧友备制的佳必有，凛然定了，还傲骨，非权势可以过去，这个面子，却薛压服。便搞是彭师傅亲自让出有大艺业之人向一个电话肴是给得大了，通常

彭师傅和我伯父是老交薛向道，“是寻，卖我这个面子常……”情，原

说起段往事来。原闲叙，薛向又由头来解放京城时，。东北野战军，这也是后左右是吃饭薛安远已经调任来薛安远怎么京城的驻防

城冠族所宗，早就人就撞了也难免四进去。日，九谭家菜鼎鼎大名，为四放，但新旧政权交接之银窝，当时，好几伙当时，京城处煌煌，城中必藏着金窝虽是和平解狐社鼠破洞而出，四处劫掠，被这些城狐社鼠认定其

，救下了谭家，这段姻个，撞了缘就此结下。恰好赶到那处正着亏得薛安远带兵巡查，

安远官越做越大，谭家破极大安远是忘了，但谭家，即便谭没忘，但因着薛落，双方差距这桩小事，薛

家念恩，也无以为报。

谭家菜的传人名声大显远安及至。，谭家傅等三位等谭家菜传人没少托人给薛家传话，要做一近年，彭师餐谭家全宴，来感谢薛菜威名远扬，彭师傅

托薛向捎去礼品，身份，哪里会应承赠。以作回这个，一笑置之了，每每都是如今的薛安远何等

񱜆